Empek-empek, atau sering juga disebut pempek, adalah makanan khas Palembang yang terkenal dengan tekstur kenyal dan rasa gurihnya. Salah satu varian yang paling populer adalah empek-empek kapal selam, yang diisi dengan telur ayam. Bahan utama yang digunakan adalah ikan tenggiri yang segar, yang memberikan rasa khas pada empek-empek. Artikel ini akan membahas cara membuat empek-empek kapal selam dengan ikan tenggiri yang lezat dan kenyal.
Isi Artikel:
- Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
- 500 gram ikan tenggiri, haluskan
- 300 gram tepung sagu tani
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
- Air dingin secukupnya
- 2 siung bawang putih, haluskan
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Penyedap rasa (opsional)
- Telur ayam utuh untuk isian
- Minyak untuk menggoreng
- Langkah-Langkah Pembuatan Empek-Empek Kapal Selam:
a. Pembuatan Adonan Empek-Empek:- Campur daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan dengan bawang putih halus, garam, gula, penyedap rasa, dan telur kocok. Aduk rata hingga tercampur sempurna.
- Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan dapat dibentuk dan tidak terlalu lengket di tangan.
- Tuang air dingin sedikit demi sedikit jika adonan terlalu kering.
b. Pembentukan Empek-Empek Kapal Selam:
- Ambil sebagian adonan, pipihkan pada telapak tangan.
- Letakkan satu butir telur ayam di tengah adonan, kemudian bungkus dan bentuk bulat memanjang seperti kapal selam.
- Lakukan hingga adonan habis.
c. Perebusan Empek-Empek:
- Didihkan air dalam panci yang cukup besar.
- Masukkan empek-empek dan rebus hingga mengapung dan matang, sekitar 10-15 menit.
- Angkat dan tiriskan.
d. Penggorengan Empek-Empek:
- Panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan api sedang.
- Goreng empek-empek hingga berwarna kecoklatan dan permukaannya renyah.
- Angkat dan tiriskan dari minyak.
- Tips Membuat Empek-Empek Kapal Selam:
- Gunakan ikan tenggiri yang benar-benar segar untuk rasa yang optimal.
- Jangan terlalu banyak menambahkan air sehingga adonan tidak terlalu lembek dan sulit dibentuk.
- Uleni adonan dengan tangan hingga benar-benar kalis agar tekstur empek-empek menjadi kenyal.
- Penyajian Empek-Empek Kapal Selam:
Empek-empek kapal selam biasanya disajikan dengan cuko (kuah asam pedas khas empek-empek) yang terbuat dari campuran air, gula merah, cuka, cabai halus, dan bawang putih halus. Sajikan empek-empek bersama irisan mentimun dan bihun untuk menambah kelezatan.
Kesimpulan:
Membuat empek-empek kapal selam dengan ikan tenggiri mungkin membutuhkan sedikit usaha dan keahlian dalam pembentukannya. Namun, hasil yang lezat dan kenyal akan sepadan dengan usaha yang Anda lakukan. Empek-empek kapal selam yang gurih ini akan menjadi sajian yang mengesankan untuk keluarga atau saat jamuan khusus.
Penutup:
Sekarang Anda telah mengetahui rahasia di balik pembuatan empek-empek kapal selam yang kenyal dan gurih. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menciptakan kreasi kuliner Palembang ini di rumah. Selamat mencoba dan menikmati sajian empek-empek kapal selam buatan sendiri yang autentik!