jacksondwj.com – Mangut Pari adalah hidangan tradisional yang berasal dari pulau Jawa, khususnya Yogyakarta dan Jawa Tengah. Hidangan ini adalah campuran dari ikan pari yang dimasak dengan bumbu rempah yang kaya rasa, dan ditandai dengan rasa pedas dan asam yang kuat. Artikel ini akan menelusuri asal usul Mangut Pari, karakteristik hidangannya, serta relevansinya dalam kuliner Jawa.
Sejarah Mangut Pari
Pengaruh Tradisi Pesisir
Mangut Pari berkembang di daerah pesisir dimana ikan pari mudah ditemukan dan menjadi bagian dari diet sehari-hari masyarakat. Pari sebagai bahan utama dalam masakan ini mencerminkan keberagaman sumber daya laut yang dimanfaatkan oleh masyarakat lokal.
Adaptasi Kuliner
Resep Mangut Pari adalah hasil adaptasi dari berbagai pengaruh, termasuk budaya mataraman dan kebiasaan memasak masyarakat Jawa yang kaya akan rempah. Bumbu Mangut Pari khas dengan penggunaan santan, yang menambah kekentalan dan kegurihan pada masakan.
Proses Pembuatan Mangut Pari
Mangut Pari dibuat dengan proses yang relatif sederhana namun memerlukan keahlian untuk mendapatkan rasa yang seimbang:
- Pemilihan Ikan: Ikan pari yang segar dipilih sebagai bahan utama, biasanya dibersihkan dan dipotong-potong sesuai selera.
- Pembuatan Bumbu: Bumbu dasar terbuat dari bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, dan kunyit yang digiling atau dihaluskan.
- Penumisan Bumbu: Bumbu halus ditumis hingga harum, kemudian ditambahkan dengan air atau santan.
- Penambahan Ikan: Ikan pari yang telah dibersihkan dimasukkan ke dalam tumisan bumbu dan dimasak hingga matang.
- Penyajian: Mangut Pari biasanya disajikan panas-panas dengan nasi putih dan kerap kali dilengkapi dengan sayur asem atau lalapan.
Relevansi Mangut Pari dalam Budaya
Warisan Budaya Kuliner Jawa
Mangut Pari merupakan bagian dari warisan budaya kuliner Jawa yang kaya akan rempah dan bumbu. Hidangan ini sering disajikan dalam acara-acara khusus atau sebagai menu sehari-hari di rumah-rumah masyarakat Jawa.
Perekonomian Lokal
Mangut Pari juga mendukung perekonomian lokal, terutama bagi nelayan yang mencari ikan pari, serta usaha kecil dan rumah makan yang menjual masakan ini.
Mangut Pari di Masa Kini
Dalam beberapa dekade terakhir, Mangut Pari telah menyebar ke berbagai daerah di luar Jawa dan menjadi bagian dari menu restoran dan warung makanan tradisional. Keunikannya yang khas menjadikan mangut pari sebagai salah satu hidangan favorit bagi pencinta kuliner pedas dan gurih.
Tantangan dan Pelestarian
Pelestarian Tradisi Kuliner
Salah satu tantangan dalam pelestarian Mangut Pari adalah menjaga autentisitas resep dan metode memasak tradisional di tengah perubahan selera masyarakat dan pengaruh kuliner modern.
Keberlanjutan Sumber Daya
Keberlanjutan sumber daya ikan pari juga menjadi perhatian, mengingat pentingnya praktik perikanan yang bertanggung jawab untuk memastikan ketersediaan bahan baku untuk hidangan ini.